Mamma mia era da tempo che non aggiornavo la rubrica di "oggi cucino io".
Sicuramente non perché negli ultimi tempi abbiamo mangiato aria, ma semplicemente non ho dato molto sfogo alle mie doti (ha ha ha !!!!) culinarie (ha ha ha ..ancora!!!).
Ma provvidenziale fu l'ultima chiamata, mentre facevo la spesa, con la mia carissima amica Chiara.
La stavo elogiando, leccandomi contemporaneamente i baffi, per le meravigliose colazioni al suo B&B Antica Selva, quando all'improvviso mi viene in mente la super cheesecake che aveva preparato.
E vuoi che non le chiedo la ricetta?
E certo che la chiedo...per di più sono al supermercato...
Presi tutti gli ingredienti (sempre in diretta telefonica, tanto per non fare la spesa da sola...che sarebbe davvero una tristezza unica) corro a casa (corro per il caldo naturalmente) ed inizio a prepararla.
Come l'ho postata su IG, il mio social preferito, ha riscosso un successone tanto che alcune di voi mi hanno chiesto la ricetta.
Allora premetto che è un mix tra quella di Chiara e di Chiarapassion....
Raspberry cheesecake in jar
Ingredienti x 4 persone
- 250 gr di formaggio cremoso
- 250 gr di yogurt greco
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale
- scorza grattugiata di un limone non trattato
- miele
- biscotti digestive
- marmellata ai frutti di bosco
- lamponi freschi
- 4 barattoli di vetro
Preparazione
Mettete il formaggio cremoso e lo yogurt in una ciotola di vetro e mescolate bene. Aggiungete lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Mettete in un mixer i biscotti e macinateli fino a renderli una polvere. Aggiungete il miele tanto quanto basta per farli amalgamare.
Mettete il composto sul fondo del barattolo e compattatelo molto bene. Aggiungete le crema e decorate il sopra con i lamponi, una spolverata di zucchero di canna e di biscotti.
Mettete in frigo a riposare per almeno due ore.
Velocissima, buonissima
da provare!
Buon fine ssettimana
Laura
