Buongiorno ragazze
Oggi vi porto con me nella mia cucina, vi farò "assaggiare" dei muffins deliziosi e vi passerò la ricettina!
Premetto che non sono vegana, ma devo ammettere che da quando cucino i muffins senza uova e latte le bimbe li mangiano più volentieri, soprattutto Beatrice che vivrebbe solo di pane e nocciolata.
Per ora mi ero cimentata solo quelli al cioccolato (ve ne parlo qui) alternando i sapori con l'aggiunta degli estratti (mandorla, vaniglia o cocco).
Sabato scorso, primo giorno utile e libero da qualsiasi impegno, ho voluto provare una nuova ricetta di muffins , per alternare le varie merende scolastiche e non.
Mi incuriosiva molto quella alle carote e mandorle, così ho cercato in rete e ne ho trovata una (scusate ma non ricordo più dove) che m'ispirava.
Muffins vegani carote e mandorle
Ingredienti:
230 gr di farina
90 gr di zucchero di canna
70 gr di olio d'arachidi
150 gr di latte di soia e vaniglia
100 gr di acqua ed essenza di mandorle
150 gr di carote grattugiate
1 bustina di lievito
Procedimento
Setacciare in un recipiente la farina ed il lievito. Aggiungere lo zucchero, il latte di soia, l'acqua, l'olio ed infine le carote grattugiate. Mescolate tutto molto bene ed inserite l'impasto sulla teglia da muffins nella quale avrete sistemato i pirottini. Infornate a 180* per 20 minuti.
Veloci da realizzare
buoni e sani...
Sono solo da provare
;-) 
Un abbraccio
Laura
